不銹鋼（Stainless Steel）指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼，又稱(chēng)不銹耐酸鋼。實(shí)際應(yīng)用中，常將耐弱腐蝕介質(zhì)腐蝕的鋼稱(chēng)為不銹鋼
　　不銹鋼材質(zhì)有以下幾種:
　　型號(hào) 301-延展性好，用于成型產(chǎn)品。也可通過(guò)機(jī)械加工使其硬化。焊接性好?？鼓バ院推趶?qiáng)度優(yōu)于304不銹鋼。
　　型號(hào) 302-蝕性同304，由于含碳相對(duì)要高因而強(qiáng)度好。
　　型號(hào) 303-通過(guò)添加少量的硫、磷使其較304易切削加工。
　　型號(hào) 304-通用型號(hào)；即18/8不銹鋼。GB牌號(hào)為0Cr18Ni9。
　　型號(hào) 309-較之304有好的耐溫性。
　　型號(hào) 316-繼304之后，個(gè)廣泛應(yīng)用的鋼種，主要用于食品工業(yè)和外科手術(shù)器材，添加鉬元素使其獲得一種的結(jié)構(gòu)。
　　型號(hào) 321-除了因?yàn)樘砑恿蒜佋亟档土瞬牧虾缚p銹蝕的風(fēng)險(xiǎn)之外其他性能類(lèi)似304。型號(hào) 410-馬氏體（鉻鋼），好，性較差。
　　型號(hào) 416-添加了硫了材料的加工性能。
　　型號(hào) 420-“刃具級(jí)”馬氏體鋼，類(lèi)似布氏高鉻鋼這種早的不銹鋼。也用于外科手術(shù)刀具，可以做的非常光亮。
　　型號(hào) 430-鐵素體不銹鋼，裝飾用，例如用于汽車(chē)飾品。良好的成型性，但耐溫性和性要差。
　　型號(hào) 440-刃具鋼，含碳稍高，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)臒崽幚砗罂梢垣@得較高屈服強(qiáng)度，硬度可以達(dá)到58HRC，屬于硬的不銹鋼之列。
　　不銹鋼常按組織狀態(tài)分為：
　　馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼等。另外，可按成分分為：鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼等